
海南的深夜食堂里
总有一道让人念念不忘的招牌味道
生态稻田养出的天涯龙虾遇上陈年花雕
两种截然不同的风味在时光中慢慢融合
酝酿出一场令人沉醉的味觉盛宴
这道花雕醉天涯龙虾
用独特的熟醉工艺
让龙虾的鲜美与美酒的醇厚完美结合
重新定义海岛宵夜的打开方式
展开剩余76%夹起一只醉虾,琥珀色的汁水顺着虾壳缓缓滴落。先嗦一口外壳,陈年花雕的醇厚酒香瞬间占领味蕾。剥开虾壳,饱满的虾肉裹着淡淡的酒香,入口弹牙爽脆,鲜甜里带着微醺的余韵,越嚼越有滋味,完全不腻口。
哪怕是虾钳这种小角落的肉,也吸足了花雕醉汁的精华,轻轻一抿就能吸出肉来,满口都是酒与鲜的融合感。这种“酒香衬肉鲜”的巧妙,让吃虾变成了一场让人回味的味觉享受。
这令人沉醉的味觉盛宴,源于两大核心食材的精妙搭配 —— 稻田里长大的天涯龙虾,与陈年花雕酒。
天涯龙虾,学名红螯螯虾,原产自澳大利亚,是名贵的澳洲淡水龙虾品种。这只自带“国际基因”的鲜物,如今扎根于三亚市天涯区抱前村“零废零碳生态农业示范区”,园区以“循环共生、零废零排”为核心理念,通过种养结合与技术闭环实现废弃物零排放零碳的生态平衡。
在示范园的稻田里,天涯龙虾与水稻共享一方水土。稻田中丰富的微生物与水草,为龙虾提供了优质饵料,而龙虾的活动又为水稻松土除虫,形成了独特的“稻虾共生”生态。
相比普通小龙虾,这种环境下长大的天涯龙虾,个头大体格健硕、肉质紧实弹嫩,出肉率是传统小龙虾的3倍;虾黄饱满丰腴,味道清甜纯粹。
在营养价值方面,天涯龙虾富含优质蛋白质,其脂肪含量低,同时含有丰富的硒、锌、镁等微量元素,以及虾青素这一抗氧化成分,是兼顾美味与健康的理想食材。
而与天涯龙虾完美搭配的陈年花雕酒,则是这道菜的点睛之笔。花雕酒属于黄酒中的上品,以其香气馥郁、味甘醇厚的特点闻名。在烹饪中,花雕酒不仅能有效去腥增香,其丰富的氨基酸与糖类物质更能提鲜增味,使虾肉的鲜美更加突出。
值得一提的是,这道菜摒弃了传统的生醉做法,采用更为卫生安全的熟醉工艺——先将龙虾煮熟,再以花雕酒与多种香料制成的醉汁浸泡,既保留了生醉的风味层次,又确保了食品的卫生安全。
发布于:福建省盛康优配提示:文章来自网络,不代表本站观点。